Un souci logistique rend impossible la tenue des ateliers pour l'instant. Rendez-vous en septembre ! L'Association pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA) nous ouvre ses portes pour de grands ateliers abordant la notion de terroir de la façon la plus exhaustive possible : à travers l'Histoire, l'environnement, les enjeux contemporains, le savoir-faire des hommes et femmes qui permettent aux thés d'exister. La dégustation s'attache donc à montrer la diversité, la cohérence et l'originalité des thés produits : couleurs, récoltes, infusion... Tout s'explique ! L'AVPA est une association à but non lucratif qui met en lumière les bonnes pratiques des producteurs d'huiles, de cafés, d'eaux et bientôt de thés à travers des concours gastronomiques qui récompensent depuis 15 ans l'excellence de ces
Jeune acteur des commerçants de thé en ligne, What-Cha séduit grâce à des arguments de poids : vente en quantité d’échantillon (10g), emballage refermable opaque, frais de port rapidement gratuits, mais surtout un degré d’information et de transparence inégalé. C’est un aspect crucial quand il concerne les thés “de spécialité”, c’est-à-dire les thés nature issus d’un terroir identifiable, représentatifs à la fois d’une origine géographique et d’un savoir-faire de fabrication. Comme pour les vins ou le café, la rareté et la qualité du produit définissent son prix, parfois très fluctuant : il est important pour le consommateur de pouvoir identifier avec certitude si son investissement reflète une réelle valorisation de la culture ou s’il nourrit au contraire une machine marketing. Du
Retrouvez ici les cours de thé, pour asseoir les bases de la compréhension du thé et faire ses propres découvertes en connaissance de cause. (suite…)
Ci-après les "conférences-dégustations" issues de nos recherches en cours et de passerelles avec la gastronomie. (suite…)
Ci-après les ateliers passés qui ont trait à l'exploration d'une origine particulière. (suite…)
Comme toute discipline, le thé demande de la patience autant que de la passion pour atteindre une maîtrise qui garantisse le plaisir autant que la compréhension. Beaucoup d'informations se trouvent assez facilement sur Internet, et les groupes d'intérêt des réseaux sociaux font un merveilleux travail d'échange en réunissant des amateurs néophytes et chevronnés. Mais une démarche d'apprentissage sérieuse ne peut se dispenser d'un parcours structuré, légitimé, qui fournit un socle de connaissances sûres à partir desquelles poursuivre ses propres découvertes. C'est exactement le service que fournit l'Ecole du Thé de la maison Palais des Thés : des cursus suivis qui offrent de bonnes bases sans bousculer les idées reçues. De mon côté, j'ai préféré accentuer l'aspect thématique en proposant des angles
Vous aurez peut-être remarqué quelques changements : les mentions légales, le RIB de paiement, bientôt l logo en haut de page : L'Atelier du Thé - Lauren Pascault est remplacé par Saveurs & Perspectives SAS. Que se passe-t-il donc ? Rassurez-vous, c'est toujours la même personne à la barre (votre serviteur), mais avec un statut légal différent qui me permet de nourrir de plus grands projets pour les ateliers. Pour vous, cela ne change absolument rien ; pour moi, c'est un pas essentiel vers l'ambition de vivre de ma passion. L'Atelier du Thé reste le nom d'usage de mes prestations actuelles autour du thé, mais Saveurs & Perspectives embrasse les produits gastronomiques au sens large : au fur et à
(Inscription en bas de la page) Ces ateliers abordent les fondamentaux de la connaissance du thé en s'appuyant sur la gamme de la boutique. Que vous abordiez le thé avec un œil neuf ou déjà une pratique confirmée, c'est ici l'occasion de confronter vos acquis à d'autres possibilités, à enrichir vos habitudes ou à en sortir -- en tous les cas à découvrir et vous faire plaisir ! En petit comité de 8 personnes max., le cadre intimiste favorise la convivialité des échanges à propos des techniques d'infusion, des origines du thé, des critères de qualité, etc. Les thèmes choisis font également la part belle à la saisonnalité en intégrant les derniers arrivages à la dégustation. Atelier du mois - A venir Pas
(Inscription ouvertes en bas de la page !) Le Café Fauve, où l'aventure de L'Atelier du Thé a commencé, accueille les ateliers-conférences de plus longue haleine où les dégustations se passent à la fois dans la tasse et dans l'assiette. Il peut s'agir d'accords thématiques entre thés et mets, ou de l'exploration d'un terroir donné à travers ses différentes productions gastronomiques -- dont évidemment le thé. C'est parfois l'occasion de mettre à contribution Céline Moret, à la barre du comptoir et des fourneaux et spécialiste en histoire de l'alimentation. La tasse côtoie ainsi des grignotes salées ou sucrées, du vin, du miel, du café, des spiritueux... Le voyage gustatif est différent à chaque territoire choisi ! Atelier du mois Accords thé & mets
(Inscription en bas de la page) Plus qu'une nouvelle boutique, Cape and Cape ouvre un lieu de rencontre avec la culture africaine. Parmi une riche programmation, nos ateliers s'intéressent à la découverte de l'Afrique par les grands explorateurs à travers l'Histoire... et à travers le thé ! C'est l'occasion de partir à la rencontre de l'environnement riche et rude auquel ont été confrontés ces hommes et femmes hors du commun, et d'en observer les échos dans nos tasses d'aujourd'hui. XXXXXXXXXXXXXXxxxxxxxxxxxxxXX Atelier du mois : Les Anglais aux sources du Nil et du thé Dimanche 23 avril, de 14:30 à 16:00. ANNULE Le printemps s'installe, et avec lui des envies de s'évader et de se ressourcer. Cela tombe bien, car la dégustation de ce mois-ci