Un thé d'origine très à la mode en ce moment est un oolong d'altitude de Taïwan, plébiscité pour son goût lacté qui rappelle les tartines du matin. Et comme tous les succès, il a été imité voire falsifié. La dégustation d'aujourd'hui va s'amuser à confronter le "vrai" au "faux". A l'origine, le Milky (ou Milk) oolong renvoie de façon familière à une variété cultivée nommée Jin Xuan, développée à Taïwan et cultivée à plus de 1500m -- d'où son appellation aussi de "High Mountain". Sa texture crémeuse, douce et sucrée en a vite fait le chouchou des acheteurs et des producteurs : planté ici et là, le Jin Xuan se retrouve parfois cultivé en plus basse altitude, ou sur des